Restoran kontrol listelerini mobilde yürütün: vardiya başı kontrolünü şube puansız doldurur, denetçinin periyodik denetimi aynı soru setiyle puanlanır; mutfak hijyeni, soğuk zincir ve sunum bulguları kanıtlı, sahipli ve terminli kapanır, en çok düşen maddeler ve bir maddenin dönem içindeki seyri panelde restoran restoran okunur.
Restoran zincirinde iki denetim birlikte yürür: markanın kendi standardı ve resmi denetimin baktığı kalemler. İkisini tek mobil formda ayrı kategoriler olarak kurun; gıda güvenliğinden sunuma her kontrol kanıtlı ve puanlı işler, bulgu kapanana kadar sahipli kalır. Kontroller birikince merkez tek tek raporlara değil en çok düşen maddelerin sıralamasına ve bir maddenin dönem içindeki seyrine bakar.
Sıcaklık kayıtları ve kritik kontrol noktaları, soruya bağlı zorunlu fotoğraf ve değerle belgelenir.
Şubenin kendi doldurduğu açılış-kapanış kontrolü puansız ziyaret tipiyle kurulur: cevaplar kayda geçer ama şubenin denetim puanını oynatmaz. Form, sıklık (günlük/haftalık/aylık), hangi hafta günleri ve tarih aralığı bir kez tanımlanır; aradaki tüm kontroller takvime düşer ve gün sonunda doldurulmayanlar tek özet e-postada görünür. Denetçinin periyodik denetimi aynı soru setiyle, puanlı ziyaret tipiyle ilerler.
Tabak sunumu, servis süresi ve misafir deneyimi kriterleri puanlanır, şubeler arası karşılaştırılır.
SKT geçmiş ürün gibi kritik bulgular puan kazandırmaz; doğrudan sonuçtan düşer ve aksiyon açılır.
Olumsuz cevap kontrolün sonunda bitmez: bulgu aksiyona döner, bir sahibe ve sorunun kendi azami bitiş tarihine bağlanır — şube bu tarihin ötesine termin veremez. Kapanışı şube bildirir, bölge müdürü onaylar, operasyon kapatır; eksik bulunan bildirim düzeltilmek üzere şubeye geri döner. Şube girişi bekleyen bulgular günlük tek özet e-postada toplanır ve üçüncü günden sonra giriş yapılana kadar hatırlatma iki günde bir tekrarlanır.
Her kontrolün sahibi rolle belirlenir: vardiya kontrolünü şube ekibi kendi listesinden doldurur, denetçinin puanlı denetimi merkezden atanır. Yetki rol ve kapsam birlikte çalıştığı için bölge müdürü yalnız kendi restoranlarını görür, bir departmana atanan bulgu o departmanın sorumlusuna düşer. Soru seti her restoranda aynı kalır; kimin neyi göreceği zincirin kendi yapısına göre kurulur.
Tek denetimin PDF raporu biter bitmez yöneticiye gider; zincirin tamamı için panelde iki okuma daha vardır. "En çok tespit edilen uygunsuzluklar" raporu dönemdeki bütün cevapları tarar ve en çok düşen maddeleri sıralar: kırılım soru, kategori, başlık ya da kategori × bölge / kategori × operasyon olarak seçilir; her satırda maddenin kaç cevapta kaç kez düştüğü, düşme yüzdesi ve dönemin toplam uygunsuzluğundaki payı durur. Dönem, operasyon, bölge, restoran, restoran tipi, form, ziyaret tipi ve denetçi filtreleri aynı tabloya uygulanır, tablo Excel dosyası olarak indirilir. Kriter trend raporu ise tek bir maddeyi zaman içinde izler: puanının dönem içindeki seyri, hareketli ortalaması ve yükseliyor / düşüyor / sabit yargısı. İkisi birlikte okunduğunda mutfak sıcaklık kaydının tek restoranda bir kez mi düştüğü yoksa aynı bölgede aylardır mı düştüğü ayrılır — biri o şubenin işi, diğeri standardın ya da tedarik düzeninin. Her yönetici bu tablolarda yalnız kendi kapsamındaki restoranların satırlarını görür.
Markanın kendi standardı ile resmi denetimin baktığı kalemler aynı formda ayrı kategoriler olur: şube resmi ziyaretten önce aynı listeyle prova edilir, eksikler aksiyona döner, fotoğraf ve imza kaydı panelde arşivde kalır.
denetim cevabı foto, video, imza ve GPS ile kanıtlı
denetim bitiminden PDF raporun yöneticiye ulaşmasına
onay kademesi: şube bildirir, bölge onaylar, operasyon kapatır
“Mutfak denetimlerinde fotoğraf zorunluluğu tartışmaları bitirdi: bulgu neyse kanıtı da yanında. Şubeler arası kıyas artık dakikalar alıyor.”
Zincirinizde denetim standardını bugün kurun.
Uygulamayı indirin: App Store · Google Play